El amaranto es una
semilla rica en proteínas y era muy apreciada en la época prehispánica, con la
llegada de los españoles se prohibió el
consumo de la misma por motivos religiosos, ya que con esta semilla y la sangre
de los sacrificios.
Los mexicas elaboraban figuras en las ceremonias religiosas.
Después de realizar una danza en torno a estas esculturas los participantes las
comían para tomar su fuerza y vigor.
Hoy en día se ha
demostrado que también aportan minerales
y vitaminas. Por lo que se recomienda y se promueve su uso.
Lamentablemente esta
maravillosa semilla sigue limitada a aparecer en las alegrías y palanquetas que
se venden por las calles en México.
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